Kjøttdeigsuppe med søtpotet

En nydelig suppe det her. Er det ekstra surt og kaldt ute. Da passer det også med litt ekstra chili i suppen, men det bestemmer du selvfølgelig selv. Topp suppen med litt rømme/Cream  fraîche og friske urter som for eksempel persille.

Du trenger

(til 4 personer)

400 gram kjøttdeig av storfe

1 løk

2 søtpotet, medium str. eller 1 stor

2 gulrot

1 paprika

2 fedd hvitløk

1 ts paprikakrydder

0.5 stk chili eller mer etter ønske

8 dl oksekraft

Olje til steking

Salt og pepper etter ønske

1 SS tomatpuré

Friske urter

Rømme eller Cream fraîche

Slik gjør du

Skrell og kutt potet, gulrot, hvitløk og løk i mindre biter. Finhakk også chili. (Jeg kutter gulrot og potet i små biter så de koker fortere)

Brun kjøttdeigen i en stekepanne eller gryte. Jeg bruker stekepanne. Får en finere stekeskorpe da.

Ha litt olje i en gryte. Fres løk, gulrot, potet, chili, hvitløk og paprika sammen 2-3 minutter. Bland inn tomatpuré og paprikapulver, la det få frese sammen ett minutt til.

Ha den stekte kjøttdeigen i gryta. Fyll på med kraft. La suppen småkoke i ca. 15 minutter til poteten er mør.

Smak til med salt og pepper

Dryss over litt friske urter før servering